Los días 28 y 29 de septiembre se celebró en el Aula del Café el Curso de Baristas de Nivel Avanzado, una acción formativa dirigida principalmente a profesionales del sector de la hostelería y la restauración, organizada con el apoyo del Ayuntamiento de Palencia e impartida por CETECE.
La formación contó con la participación de 16 alumnos, procedentes en su mayoría de establecimientos y empresas vinculadas al sector hostelero y del café, así como de centros de formación.
El curso fue impartido por Juan José López Hoyos, barista profesional de Supracafé, con el apoyo técnico de Marta Tejido Curiel, responsable del Aula del Café. Durante las dos sesiones se abordaron contenidos avanzados relacionados con la preparación, análisis sensorial y servicio del café, profundizando en aspectos como las variables que influyen en la extracción, el origen y tratamiento del grano, la influencia del agua, el funcionamiento y mantenimiento de la maquinaria o la interacción entre el café y la leche desde un punto de vista técnico y sensorial.
La elevada demanda registrada para participar en esta formación, en la que no pudieron incluirse todos los solicitantes, pone de manifiesto el creciente interés de los profesionales de la hostelería por la especialización en el ámbito del café. Las encuestas realizadas al finalizar el curso reflejan, además, el interés por continuar desarrollando acciones formativas de nivel superior y cursos específicos centrados en técnicas como latte art, espresso, métodos de extracción V60 o cata de café.
Con este tipo de iniciativas se continúa impulsando la profesionalización y especialización del sector hostelero de Palencia, favoreciendo la mejora de las competencias técnicas de sus profesionales y la incorporación de nuevas tendencias relacionadas con la preparación y el servicio del café.
